Hevekurv, eller brotform som den også kalles, er et nyttig verktøy for å forme og heve deigen til brød. Det hjelper til med å gi brødet den perfekte formen og et fint mønster på toppen, samtidig som det gir god plass til deigen å heve ordentlig. Slik bruker du en hevekurv:
1. Forbered hevekurven
Før du bruker hevekurven for første gang, er det lurt å “forberede” den. Dette kan du gjøre ved å bruke litt mel for å unngå at deigen setter seg fast. Du kan enten bruke hvitt mel eller semulegryn. Dryss et generøst lag mel i kurven og rist ut overflødig mel.
2. Klargjør deigen
Lag deigen etter oppskriften, og la den heve én gang i en bolle, slik at den får hevet til dobbel størrelse. Etter første heving, slå luften ut av deigen og form den til en rund eller oval form, avhengig av hva du foretrekker.
3. Legg deigen i hevekurven
Når deigen er formet, plasser den forsiktig i den forberedte hevekurven. Hvis du har en rund hevekurv, plasser deigen med den glatte siden ned. Hvis du har en oval kurv, kan du forme deigen i en oval og plassere den med den glatte siden ned. Pass på at deigen ikke er for tett i kurven, da den trenger plass til å heve.
4. La deigen heve
Dekk hevekurven med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie for å hindre at deigen tørker ut. La deigen heve i hevekurven i omtrent 30 minutter til 1 time, eller til den har hevet til omtrent dobbel størrelse. Pass på at temperaturen er et sted mellom 20–25 grader Celsius for best resultat.
5. Snu deigen og stek
Når deigen er ferdig hevet, er det på tide å flytte den til en bakeplate eller stekeplate. Dryss litt mel på toppen av deigen før du forsiktig snur den ut av hevekurven. Hvis du vil ha et fint mønster på brødet, vil du nå se dette tydelig på toppen av deigen.
6. Stek brødet
Plasser deigen i en forvarmet ovn (typisk 220–250 grader Celsius, avhengig av oppskriftens instruksjoner) og stek den i henhold til oppskriften. En forvarmet bakestein kan også være nyttig for å oppnå en sprø skorpe.
Tips:
• Hvis du bruker en hevekurv av tre, kan det være lurt å melde den ekstra godt for å unngå at deigen setter seg fast.
• Det er også mulig å bruke en hevekurv til å heve deigen i flere timer i kjøleskapet for en kaldheving, noe som gir et enda mer utviklet smak.
Med en hevekurv får du et fint, jevnt brød med en profesjonell finish. Det er et perfekt verktøy for både nybegynnere og erfarne bakere!